Swallowing Towa's thoughts.

この度、日本料理・湖魚料理 魚繁大王殿の新事業として、
嚥下食 叶和（えんげしょく とわ）をスタートする運びとなりました。

滋賀県東近江の地域に根差した日本料理・湖魚料理屋として50年。
何世代にもわたり、地域の皆さまに琵琶湖の湖魚料理を楽しんで頂いてまいりました。

その中で、ご高齢の方が歯ごたえあるお料理をお召し上がりにくそうなお姿を拝見し、
何かお手伝いできないだろうかと考えたのが始まりです。

ただただ細かく刻み、飲み込みやすくするだけではなく、
伝統的な和食の技法を取り入れつつ、しっかりと料理として楽しんで頂く。

嚥下食であっても、心が弾むお料理をご提供し、ご家族の皆様全員が笑顔になれる。
そんなひとときのお手伝いができれば幸いです。